优选这种猪里脊，把猪里脊清洗干净，用厨房纸吸干水分
切成厚大片，大概1厘米左右，总共切了6片
用刀背反复锤松两面，把肉的纤维打断，腌制也更好入味，煎的时候也比较快熟
肉片放入碗中，加入姜丝、盐、小苏打、味精、胡椒粉
一勺生抽
一勺老抽
小半碗玉米淀粉水（20克玉米淀粉+小半碗清水调制）
戴上手套，把肉按摩一下，吸收水分，淋上一勺食用油
把肉倒入密封袋，放冰箱冷藏，随时吃拿出来煎就行了，因为做了6片很快吃完，所以放在软冻那一层，如果放冷冻，一定要用油纸单片隔离，防止冻成一坨拿不出来，冷冻可保存一个月，感觉这次做少了，下次可以多做点放冷冻
腌制好的肉会吸收水分，这样的猪扒吃起来更有汁水，平底锅喷一点油，放入猪扒中小火煎至两面金黄即可
把煎好的猪扒剪开一条条的，搭配青瓜条和生菜，一口肉香，一口鲜蔬，吃起来太好吃了，外焦里嫩的还会爆汁，味道跟外面卖的烤肉不相上下，早上配上一碗清汤面，简简单单就是营养均衡的一餐
