解馋不腻的最优解：水煎牛肋条，酥脆焦香～软糯多汁！

解馋不腻的最优解：水煎牛肋条，酥脆焦香～软糯多汁！

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作者：任芸丽
任芸丽
全程不放一滴油，只用水烹。 原理是◾️先用水煮牛肋条：熟透且内部软嫩多汁——这一步我作弊使用压力锅10分钟，省去普通锅煮两个小时才能完成的工作，还能获得一份高汤。◾️煎锅放煮好的牛肋条，并加一层肉汤的水油混合体，水煮干后，肉类淅出油脂转为煎制（自己煎自己），加热的温度由100度升高到140度以上，可以使肉块表面产生美拉德反应，褐化并释放焦香风味物质，巨香！ 这种做法真正实现了牛肋条原汁原味：白口吃乳香满满，软糯多汁有酥壳；配合脆口蔬菜回锅营养更全面～轻松实现高端好吃快手小炒！

用料

牛肋条
500g
姜、白洋葱、花椒
适量
盐
5g

解馋不腻的最优解：水煎牛肋条，酥脆焦香～软糯多汁！的做法步骤

步骤 1
解馋不腻的最优解：水煎牛肋条，酥脆焦香～软糯多汁！的做法 步骤{instruction.step+1}

牛肋条洗干净，放在高压锅里，和姜片、白洋葱、花椒，少许盐，加入没过食材的水

步骤 2
解馋不腻的最优解：水煎牛肋条，酥脆焦香～软糯多汁！的做法 步骤{instruction.step+1}

用F档中火上气后计时压10分钟，就可以准备一口平底锅煎牛肋条了

步骤 3
解馋不腻的最优解：水煎牛肋条，酥脆焦香～软糯多汁！的做法 步骤{instruction.step+1}

我用的不粘锅，牛肋条摆进来，从锅里取几勺带油的高汤淋上来，大火开始煎；

步骤 4
解馋不腻的最优解：水煎牛肋条，酥脆焦香～软糯多汁！的做法 步骤{instruction.step+1}

水烤干后，牛肋条就慢慢拥有焦香酥脆的外壳了！

步骤 5
解馋不腻的最优解：水煎牛肋条，酥脆焦香～软糯多汁！的做法 步骤{instruction.step+1}

烤好的牛肋条还能搭配蔬菜一起炒成菜；具体做法请看视频！！

菜谱创建时间：2026-09-15 23:25:43
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