找出一个空的容器，加入面粉，加一点盐进去，少量多次的加入面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹着，静置15分钟。
茄子清洗干净，嫩茄子不用去皮（老茄子可以去皮）。先切成片，然后切成条，最后切成小丁，放入空碗中，加入盐搅拌均匀。静止20分钟，杀出水分。接着用手把水分挤出来。找出一个干净容器把茄子丁放进去，依次放入调料（盐已经放过了，可以不用放了）。
搅拌均匀备用
接着案板上撒上干面粉，把面团放在案板上。面团太大的话切成小块
接着擀成薄饼（擀的时候上下两面一定要有干面粉，省的粘，两面可以翻着擀）
接着从中间划开
面饼的上半部分铺上多多的茄子馅料（也可以整个饼皮都铺上馅料，用另一半盖上，就是做出来饼大点）
然后把没有馅料的对折过来，边缘捏紧
接着切成小块
平底锅刷一层油，开中火，放入饼
底部定型后加入清水，淹没饼的三分之一处即可，盖上锅盖5分钟
一面煎成焦黄色翻面煎另一面，两面煎好后即可出锅啦，超级香
