首先要准备新鲜的大蒜，必须是新鲜的大蒜。
方法一： 新鲜大蒜剥皮，剩下一两层皮。 如果有磕碰受伤的就直接剥出来。
扒干净的大蒜称了重，剩下1.288kg，姑且按照3斤算
将大蒜用清水泡两天，期间换2-3次水。
泡好之后大头朝下，控干水份。
怕水份没有控干，我还是把大多数大蒜都剥粒了。 喜欢整蒜的可以不剥，一样泡，我也留了几个整颗大蒜没有剥。
将盐、糖、醋都放入砂锅中，开小火熬开，边熬边搅拌，避免噗锅。
鼓这种泡泡即可，然后晾凉备用。
将控干水份的大蒜放入坛中。
放大蒜的容器需要无水无油的干净容器哈。
将熬好晾凉的混合醋水倒入坛子中，密封一个月就可以了开吃了。
方法二：闺闺家的配方，她家每年都做，每年都能吃到第二年，味道一如既往的好，点儿没坏，所以今年我又用她家的方法做了一次，她家没有比例，纯预估的。 洗干净后把大蒜按粒掰开，晾干水份
撒些许盐、糖将大蒜拌均匀
将混合均匀的大蒜倒入坛中（第一坛图片）
倒入白醋，没过大蒜，密封保存（第一坛放不下就找第二个坛继续放） 一个月后微微辣，两个月后开始不辣微甜。
这是两个月之后的大蒜。味道好极了！
