鸡蛋泡泡

面粉、盐、酵母、温水搅拌均匀后，加入两颗鸡蛋，搅成浓酸奶状 这次我是预估的，没有定重量，所以都是适量

搅拌均匀后，发酵一小时。面糊表面出现了很多大大小小的细孔。

将胡萝卜、火腿切丁，葱切细备用

将切好的配料倒入发酵好的面糊中

混合搅拌均匀后，再次静置发酵

二次发酵完成，可以看到表面很多大大小小的气泡

用工具搅拌排气 我是用的等会舀面糊的瓷勺子，搅拌排气后等会用。

起锅烧油，准备炸鸡蛋泡泡 油热将汤勺舀子放入热油锅中烫热，家中工具有限，圆勺只有不锈钢汤勺，所以只能用不锈钢汤勺。 用小勺挖一瓢面糊倒入汤勺中，放入油锅中。

不锈钢汤勺用之前一定要在油锅中烫一烫，不然面糊粘勺！！

勺中放上面糊，直接将勺子放入到锅中，手拿勺柄即可，过一会儿面糊自然就浮起来了。此时可以勺子拿出来再加上面糊放入锅中，并准备筷子将前一个面团翻面，受热均匀，面团变成圆鼓鼓的。 注意：装面糊的汤勺一定要放入锅中，没有经过高温油烹的汤勺就会粘面糊，鸡蛋泡泡就粘勺子！！

面团进入锅中，勤翻面

炸好之后直接盛入盘中就可以吃了。 注意烫哈

咬一口，外脆里嫩，有点像外面卖的面窝的口感。