香菇去蒂洗净，水开后，香菇炒水5分钟 ，切丁备用。
1小块老姜切碎末，1小勺豆瓣切碎。 （可以把一会儿要用到的汤和花椒面准备好，免得一会儿手忙脚乱）
热锅，锅中烧一点猪油，先放入肥肉末部分。煸炒出油。
放入瘦肉部分，炒至变色。
放入老姜末、豆瓣酱，炒香。
放入香菇粒，再调味：一勺白糖、一勺盐、一勺酱油、一勺蚝油、一勺味精。 （略咸即可！因为一会儿还要放葱，搭配包子皮，味道就刚好。）
装盘备用，放冰箱冷藏。不喜欢吃葱的，到这一步就结束了。 要加葱花，一定完全冷却以后才能拌入葱花这一步又忘了拍了……脑补一下。）这样才能保证蒸出来的包子，葱花翠绿。
