西洋菜切掉底部老硬根部，摘除黄叶，用盐水浸泡10分钟，反复清洗多几遍
皮蛋咸蛋清洗干净，煮饭的时候放在电饭锅上面跟饭一起蒸熟
猪肉剁碎，放一点点的盐腌制一下，让肉有一个底味，不用腌制也可以
蒸熟的咸蛋皮蛋去壳切小块备用，这样蒸出来的咸蛋皮蛋，煮起汤来不腥不碎，汤汁也不会很咸
姜片切成丝，大蒜切断
热锅下油，把瘦肉倒下去炒干水分
把咸蛋皮蛋倒进去，放入蒜头和姜丝继续翻炒片刻
倒入适量烧开的开水煮2分钟左右，煮到汤汁变成奶白色
水沸腾的时候，放入西洋菜，淋一圈食用油，大火滚3分钟
加入两勺食用盐，因为咸蛋是蒸熟的，煮汤基本不怎么咸，所以加的盐稍微多一点
一勺胡椒粉拌匀即可出锅
西洋菜口感脆嫩不软烂，汤汁咸香回甘，吸满了咸蛋和皮蛋的鲜香味，肉沫香而不腥，吃起来清爽温润又解腻，越喝越好喝
