准备食材：豌豆尖清洗干净、太长的话可以掰成适口的长段；生姜切末，切点葱碎备用；一块瘦肉切片加盐、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀腌制一会备用。
先来煎鸡蛋：热锅倒油、撒一小把盐，直接磕入两颗鸡蛋。
煎至两面焦黄上色。
再下入切好的姜末、10g虾皮增鲜，小火翻炒几下，炒出香味。
冲入足量的开水，大火煮三分钟左右。
汤汁慢慢变白。
放入腌制好的瘦肉片，汤会更鲜甜。
豌豆尖很容易熟，所以我们先调好味，放入适量盐、味精、白胡椒粉。
煮开后再下入清洗干净的豌豆尖，变软了就可以了～煮太久了会蔫。
再撒点葱碎拌匀即可。
喝一碗清汤，品尝春日的味道。
