鲳鱼解冻，洗净表面。
剪开鱼肚，去鳃及内脏，洗净控水。
放在厨房纸上。
表面盖上一层厨房纸，吸去水分。
鱼身两面斜切花刀，利于腌制入味。
葱姜蒜切丝或片，准备好其它调料，盐、橄榄油和孜然粉忘了入镜。
先加葱姜蒜、料酒和盐，抹遍鱼身及鱼腹内，去腥味。再加入生抽、蚝油、海鲜酱，挤入柠檬汁，照样抹遍鱼身及鱼腹内，并在鱼腹内填一些葱姜蒜，鱼身的斜切处夹上姜丝。腌制2小时入味，中间记得给鱼翻身1-2次。
空气炸锅200度（烤鱼模式）预热。
给鱼身两面刷上橄榄油。
刷了油的鱼放入炸篮内，200度烤12分钟。
撒一些孜然粉。
给鱼翻身，在另一面撒孜然粉，再烤10分钟左右。
最后几分钟注意观察，颜色焦黄即可。
装盘。点缀葱丝。
干香干香，一点都不腥。
忍不住多拍几张。
1.葱姜蒜、料酒、柠檬汁不建议减，海鱼比较腥，你懂的。 2.表面刷油烤出来皮香脆，类似油炸的。 3.可根据鱼的大小调整烤的时间，我用的鱼大约200克一条。 4.喜欢吃辣的，可以撒适量辣椒粉。
