包菜洗干净，晾干一天到没水分，切小块。
切碎晾干
放靠窗的位置继续晾干一天。
准备大蒜
洗干净晾干
一起晾干
加入粗盐，抓拌均匀。
抓到菜软，然后压实，盖好放一晚上，杀出水。
放阴凉的地方
加入切碎的蒜头🧄
装入干净无水无油的瓶里，然后交给时间
一个月后就可以吃，放久越香。
老一辈给的比例：一斤晾干水分的菜，先用150克盐腌一晚，倒掉杀出来的水，再用50克盐和100克大蒜拍碎腌制，密封后放一个月后可以吃。也有人腌冬菜的比例是：一斤晾干的菜，80克盐（不用倒掉杀出来的水），35克大蒜的比例。喜欢咸口和淡口的各自安排。
