备菜，干木耳和腐竹用温水泡发（腐竹可压盘子使其完全浸在水里）；土豆切丝用清水多洗几遍去淀粉 💡想要黄瓜脆，建议冰一下，常温的话冰冻 20 分钟，或者是用冷藏取出的黄瓜，冷的黄瓜才会脆，天太热的话室温黄瓜切的时候就可以感觉到软绵绵的
黄瓜拍散切段，冷藏到冰爽才会脆；
锅里水烧开，加一点盐和食用油，按耐煮程度依次下锅焯水：先放胡萝卜丝和木耳，约2分钟；再加腐竹，1-2分钟；最后放土豆丝，快速焯30秒左右捞出，所有食材立即过凉水，彻底控干水分
大盆中放入所有处理好的食材（包括黄瓜、洋葱丝、蒜末、香菜），加入酱汁（3勺白糖、3勺9度米醋、2勺韩式辣椒酱、1勺辣椒油、1勺生抽、半勺蚝油、半勺盐、少许味精、香油、花椒油） 💡用白醋或9度米醋，不用陈醋；韩式辣椒酱提供独特风味和红色；无辣椒油可将辣椒面放碗中淋热油，盖保鲜膜用微波炉加热1分钟制作；土豆丝焯水时间要短，断生即可
用筷子从下往上翻拌均匀
上桌前撒入油炸花生米，轻轻拌匀
▪️关于醋的选择： 一定要用白醋或度数高的米醋，比如9度米醋，这样味道才正宗。用陈醋味道会不对。 ▪️关于辣酱： 这道菜的灵魂之一是韩式辣椒酱，它提供了独特的风味和漂亮的红色。 ▪️关于辣椒油： 如果家里没有现成的辣椒油，可以试试一个快手做法：在碗里放入辣椒面，淋上热油，盖上保鲜膜用微波炉加热1分钟即可。 ▪️关于土豆丝： 土豆丝焯水时间一定要短，断生即可，这样才能保持爽脆的口感。
