点开可查看大图 截图保存，微信扫一扫进入快团团小程序下单哦 高端国产面粉（水道成强力粉）粉质细腻，吸水性强，耐搅打，膨胀力好，爆发力好，断口性好 全品类面包都可做，含水量58%-110%都好操作（最高可达150%含水量） 10斤78元，50斤270元，折💰5.4/斤。价格美丽，可以放心尝试哦。
除去盐、黄油，其它食材加入显进F77提速版厨师机。 ⚠️面粉吸水性不同，配方里的牛奶可先预留20克，后期看面团状态，再决定是否添加哦。 ⚠️夏天打面必须控温，有冰桶的用冰桶，提前冷冻部分液体，冷冻面粉，防止打面时温度升高。 ⚠️如果只是冷藏食材，温度不够低，不是万无一失哦，中途最好多次测温，温度高了就冷冻降温后再打。
2档30秒，3档30秒，6档5分。 打到面团8成筋，可拉出破洞锯齿的厚膜 （⚠️这台机器转速很快，基本相当于显进76pro的7档，所以打面时间短，其它机器可看状态打面延长时间1-3分）
加入盐、黄油
4档1分，5档1分，6档1-2分。 打到面团10成筋，可拉出破洞光滑的薄膜。 （⚠️这台机器转速很快，相当于显进76pro的7档，所以打面时间短，其它机器可看状态打面延长1-3分时间）
出缸收圆，面温控制在24-26度
放入26-28度环境中发酵到2倍大。 （夏天空调房，冬天发酵箱或烤箱）
手套膜打的有点薄，担心支撑不足影响爆发，所以发酵一半时（30分钟左右）折叠了一次，增强面筋，继续发20-30分
移到操作台上，分割6等份，约174克一个
按压排气后收圆，26-28度环境密封松弛20-30分钟。 （夏天空调房，冬天发酵箱或烤箱）
松弛后撒干粉防粘
面团擀开，长25cm左右，宽14cm左右。 翻面，从上至下叠起，共3折叠。
放入26-28度环境密封松弛20分钟左右 （夏天空调房，冬天发酵箱或烤箱）
松弛后撒干粉防粘。
面团竖过来，擀开，长35-40cm。 翻面，从上至下卷起，底部打薄，压在下面。
全部卷好。
三个一组，方向一致，摆入450克吐司盒
放入30-32度环境，密封发酵到吐司盒9分满。 时间参考40-50分。 （夏天室温，冬天发酵箱或烤箱） 又是发大的一天，一不小心又发到11-12分满才入炉。中途忙其它的，50分钟过去一看已经11分满了，以最快的速度预热了烤箱入炉的
放入预热好的烤箱，高比克E6平炉。 低糖吐司盒，垫原装烤盘，上火140-150，下火210，烤30分（烘烤温度时间仅同款烤箱参考哦） 前期我用的150度，吐司爆发很强长得很高，距离上管比较近，上色较快，中途盖了锡纸。 ⚠️高比克E9/海氏SP50/新艾瑞斯AC90等平炉，可以参考同温度时间，最好按平时烤吐司经验。 ⚠️其它家用烤箱，参考上火160-170，下火180-190，烤28-30分钟。或按平时烤吐司经验。 ⚠️高比克80S/T60/新艾瑞斯E8/AS60等风炉，200度预热，入炉150度，烤25分左右 ⚠️也可以用温度计测温后出炉，吐司中心温度95度以上，就是熟了，可以出炉。
像可爱的云朵☁️
出炉立刻震热气，立刻脱模，摆到网架上冷却。
食材简单好做，好吃又细腻柔软的白吐司，不需要酵种也柔软老化慢。可以涂抹果酱、奶酪，也可以搭配肉类蔬菜做三明治，可盐可甜的万能牛奶吐司，喜欢吃白吐司的快安排吧！
面粉爆发好，入炉膨胀很高，身高17.5cm
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ꉂ ᳐˶ᵒ ᵕ ˂˶ ᳐ฅ
️⚠️保存方法： 切片装袋密封好，放入冰箱-18°C冷冻保存。 不能冷藏哦，冷藏吐司老化快，容易变硬。 吃之前室温解冻后直接吃，非常柔软。 也可以加热吃，微波炉中火，薄片叮10-20秒，厚片叮20秒，不够再加10秒！加热后更软更好吃！
₍ᐢ..ᐢ₎ᐝ
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视频参考：吐司室温保存第二天的状态（未加热哦），超柔软，抗老化性能强
