黄豆提前浸泡2小时，泡至涨大。（泡透了的黄豆炖出来才绵软）
苦瓜刮净内部白瓤，切块，用盐水浸泡20分钟后冲洗干净。
金字火腿切片，温水浸泡5分钟
排骨洗净，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，洗净去浮沫。
砂锅内放入金字火腿片、排骨、泡好的黄豆、姜片，加入足量清水。大火煮开后转小火，慢炖50分钟。
放入苦瓜，继续小火煲20分钟。（苦瓜不用太早下，最后20分钟足够让它释放清苦和回甘，又不至于炖得烂糊。）PS:砂锅慢炖有烟火气，高压锅、电饭锅快煮简单又美味。
开吃
