锅中加适量清水，放入鱼丸小火煮3分钟，煮出鱼丸鲜醇底汤。
空面碗内预先倒入20ml鲣鱼汁，舀入锅中滚烫原汤，搅匀化开汤汁。（热汤激发出鲣鱼干香，比冷汁兑水鲜度更高，是日式面店通用手法）。 原锅剩余汤水煮沸，下入乌冬面烫30秒，同步放入菜心烫20秒，捞入调好底汤的面碗。
锅内余水微沸，虾仁下锅焯水1分钟至蜷曲变红，捞出沥干摆放在面条表层。
- 佐餐（可选）：煎蛋、凉拌黄瓜、酱肉、蓝莓鲜果
清汤鲜润入面，虾甜菜嫩，乌冬软韧清淡适口。
💡小贴士 1. 鲣鱼汁本身含盐，全程不用额外加盐，契合少油少糖清淡饮食；（如果口味重的，可以根据自己情况调整！） 2. 早餐赶时间可提前一晚剥好虾仁，次日下锅更快手； 3. 喜欢溏心蛋可以另起小锅煎蛋铺在面旁，营养更均衡。
