少油版菠萝咕咾肉｜滑炒代替油炸，酸甜不腻

凤梨切滚刀块，无需盐水浸泡，沥干水分；如果是菠萝切滚刀块，淡盐水浸泡10分钟去涩

猪瘦肉切薄片，加全部腌肉料抓匀，腌制15分钟锁水；腌肉料（生抽1勺、料酒半勺、玉米淀粉1小勺、食用油半勺） 青红椒切小块备用。

滑炒肉片 热锅少油，下入腌好的肉片，中火快速滑炒至肉片变色断生、微微焦香后盛出备用。

重新起锅少油油热后，放入青红椒块翻炒30秒，倒入菠萝块大火翻炒1分钟，逼出果香。

倒回炒好的肉片，淋入提前调好的调味汁 酸甜调味汁： 番茄酱2勺、白糖1勺、白醋1勺、清水4勺、淀粉半勺、少许食盐，搅匀备用

大火翻炒至汤汁浓稠裹住全部食材即可出锅。

凤梨脆嫩多汁，自带天然果香，酸甜清爽，中和酱汁的厚重。

肉片少油滑炒，没有油炸的硬壳，肉质紧实弹牙，裹上酸甜芡汁温润入味。

青红椒脆爽微鲜，丰富层次，解腻又增色。 ​整菜酸甜柔和不齁，少油不腻，下饭适口。