长脚蟹三吃

一斤半到两斤的长脚蟹，最近价格优惠 叫的外卖，拿了一个大箱子装着，还有两袋冰

长脚蟹的处理:蟹腿卸下来，开壳去鳃，蟹壳里面的蟹膏我也没留，之前吃帝王蟹的拿来蒸蛋有点苦味。蟹腿放开水烫30秒，迅速放冰水中泡2分钟，方便去壳。

厨房剪剪去一边壳，这样蟹肉容易入味 蟹腿比较长，再对半切开。

一半的蟹肉块和一半蟹腿，加一点胡椒粉，一块姜拍碎腌制一下可以去腥

前腿肉剁碎，放两个香菇末拌匀，蚝油盐胡椒粉少许白糖调味，加两三次香菇水，一个方向打起胶，加生粉拌匀，加点花生油封面。摆成一个圈，不要摆太厚。水开后先上火蒸7分钟。

摆上用姜和白胡椒粉腌制过的蟹肉块和蟹腿 盖盖子大火蒸4分钟，关火先不开盖焖1分钟

撒上葱花，浇上热油，香气扑鼻

真正的蟹柳 吸收了肉汁，蟹柳很清甜，肉饼吃起来也很香

提前调个姜葱蓉:姜葱剁碎，浇热油，放盐一点蚝油拌匀。珐琅锅烧热，放姜蒜洋葱块煸香，摆上另外一半蟹腿和蟹肉块，薄薄铺一层姜葱蓉。 盖上盖子，中小火焗5分钟

撒点葱花，有姜葱蓉的吃起来是另外一个风味

另外没什么肉的蟹爪，放白开水里煮5分钟，再放腌好的瘦肉，小火浸2分钟，再调最大火放空心菜烫熟，调味即可。虽然蟹爪没啥肉，汤喝起来还挺清甜的，夏天不要错过。