家常虾球（含清洗、储存方法）

买的小龙虾虾，现场直接掐头抽筋。 回家倒入大盆中，清水洗两遍之后，倒入白醋和维C粉末，浸泡10分钟。 维C片用工具碾成碎末！！ 我这次是五斤小龙虾，剩余虾尾两斤多，用的七片维C片和些许白醋

虾尾浸泡中

虾尾浸泡后，非常干净。冲洗一下即可 如果不放心，可以继续用牙刷刷一下。

虾尾拿剪刀剪一下开背。这一步忘记拍照了

锅中放水，加入少许生姜片 水煮开后倒入小龙虾。

沸腾十秒钟之后，马上捞出晾凉，倒入冰水中净泡！ 一定要马上倒入冰水中冰镇！！！这一步是小龙虾口感如初的关键！

冰镇好之后，捞出来沥干水分

将小龙虾按份真空包装，或者像我这样直接装入密实袋中扣紧，丢去冰箱冷冻。随吃随取

这是冻了一个多星期的虾球

家里人不适合吃太辣的调料，所以一般干烧虾球。 锅里倒油，小火，些许花椒放进去出味道了捞出来丢了。 放生姜末 辣椒 炒个几秒钟 放大蒜末进去再炒一下。 放虾球进去炒，虾的水分炒出来，再放一点花雕酒，放生抽 放盐，一直炒，水分炒的差不多了，放黑胡椒。这个时候锅里会有点干了，放一丢丢水，再放白糖，葱花、醋起锅。 灵魂是黑胡椒粉、葱花、糖。

干烧虾球好香

丢了点黄瓜和豆干片一起煮。