准备食材。
蒜苔摘洗干净，切寸段备用。
鱿鱼去口器，眼睛，外皮，内脏后洗净，将鱿鱼筒内里朝上铺在菜板上，斜刀划十字花刀，然后切成大小合适的小块。
锅中宽水加1勺料酒，大火煮开后将切好的鱿鱼块入开水，鱿鱼一打卷就可以关火，沥水捞出了。
另取一锅，加入2勺食用油烧至7成热，下入切好的蒜苔，均匀撒2小勺盐，中火把蒜苔炒蔫，然后加入2勺小炒黄豆酱，快速翻炒均匀。
加入焯好水的鱿鱼花和干辣椒，大火快速翻炒均匀即可。
鱿鱼脆嫩不腥，蒜苔脆爽入味，酱香裹着锅气，妥妥的米饭杀手！
1．鱿鱼焯水不要太久，入开水打卷就可以沥水捞出了，久了容易老。 2．蒜苔用新蒜苔，很嫩。可以直接先炒一炒蒜苔再放鱿鱼。如果不是新蒜苔，可以先焯一下水再喝鱿鱼一起下锅炒。
