①、制作面包的前一天准备波兰种： 牛奶+酵母，搅拌均匀后加入面包粉，搅拌均匀。 请注意不要用冰的牛奶，建议搅拌后面团温度26-28度。
室温发酵2-3小时，转入冰箱冷藏继续发酵12小时。
后油法打面 面团材料中黄油之外的所有食材称重，包括全部波兰种，放入显进打面机搅拌缸；
低速1档1-2分钟，搅拌至无干粉后提速到5档打面。 大概6分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜
加入软化的黄油；
慢速将黄油揉进去之后，转3档搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出面团整理放入容器，面温在26度左右。 放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵60分钟左右。
发酵至2倍左右
抱叠翻面 备注：也可以将发酵好的面团取出，用干粉防粘，分别从面团的上下左右叠被子一样折叠翻面
28度继续发酵30分钟。
取出面团等分10份，分割约245g/个面团；
滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开
翻面，自上而下卷起
收口在下面团弯曲，如图成U型
方向如图交叉摆放，先两端后中间，放入1200克吐司盒。
放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至7分左右，盖上盖子 提醒：烤箱记得提前预热。
放入预热好的高比克80s烤箱，风炉模式，165度28-29分钟 备注：海氏s80四代、艾瑞斯e8可同温度设置。
出炉，震模脱模冷却。
完全完全冷透后切片密封，冷冻保存。
如果做主图三明治，建议吐司冷却后隔夜再切片，厚度1cm左右，比较好切。
打开可查看大图
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按顺序组装
切边
可以冷藏稍微定型后切件
😋
