准备食材及配料，计量看用料明细。
排骨清洗干净，用水浸泡二十分钟左右，去除血水，最后沥干水分备用。
排骨腌制：排骨加1/5勺盐，1/3胡椒粉、抓拌均匀，最后加一勺淀粉抓匀备用。
起锅放少许油，放入排骨轻轻铺开，中火煎制。
煎至微焦，放姜片继续煎约二分钟。
加两勺白糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋翻炒均匀。
加开水莫过过食材，大火烧开转小火加盖炖煮半个小时。
半个小时后，开大火收汁，汁水有点浓稠时再加二勺香醋，一点味精，继续收汁。
最后汁水基本收完立马关火，出锅装盘。
装盘后撒点熟芝麻，品相更好。
