猪肝用水泡2个小时
切片放盐抓到粘手冲洗干净
生姜切片一会煮水用，再有一部分生姜干大蒜切片 青蒜苗切段备用
我用的这两种辣椒，我们比较喜欢吃那个绿色瓶子装的辣椒，没另外准备红辣椒也是用的瓶装的红辣椒
锅里烧水，水开关火把洗干净的猪肝放进去闷5分钟左右，记得这步是关火闷，不要煮，闷到像上图这样就可以捞出来沥干水份，这步水里闷猪肝忘了拍照
锅里菜籽油 再加点猪油（可加可不加，加了猪油更香）
大蒜生姜炒香
放两种辣椒， 红色瓶装辣椒我是洗了一下，不然超出来会有点咸
辣椒放进去炒香，放猪肝
猪肝放进去转小火记得别翻动猪肝，这个时候把调料都放好 生抽，一点盐，一点老抽调色，一点白酒（不用白酒就用料酒）
调料放进去大火快速翻炒一分钟 然后放青蒜苗翻炒均匀就可以出锅
注意炒猪肝整个过程都要快，时间长就炒老了
