啤酒鸭的家常做法

鸭肉解冻洗净，冷水下锅焯水。（买的新鲜鸭子也可以免掉这一步。）倒点料酒，放几片姜片。

水开几分钟后撇开浮沫，关火捞起鸭肉，温水洗净滤干。冷水洗的话鸭肉会柴点。

热锅冷油，鸭肉下锅翻炒干水分至微微焦黄。

放适量老抽，翻炒均匀。

放一勺黄豆酱。（豆瓣酱也可）

再放把备好的香料（八角，桂皮，香叶），干辣椒，蒜姜。

关键一步，倒啤酒。我这一盘的量，一瓶330ml啤酒够了。鸭子多就多放啤酒，最好能盖过鸭肉，不够就加点开水。

沸腾状态后转小火，放点冰糖，慢慢煮大概30分钟左右，中间翻几次锅。这个时间段就可以开始准备其他菜品，煮饭了。

啤酒快烧干时，试下鸭肉已烂和咸淡，就倒入准备好的洋葱，适量鸡精，盐。

翻炒均匀，起锅。（配菜除了洋葱，还可以是大葱，红辣椒）。喜欢辣的可以多放点小米辣。