肉选猪梅花肉，梅花肉很嫩，口感好，切成一厘米左右的片状更容易入味，也更方便入口，自己不方便切的可以让摊主帮忙；
大葱可以换成洋葱或者小葱，能提供香味的都可以；没有甜酒酿就用普通米酒或者广东米酒，用度数相对低一些的酒，酒味不会这么浓；
土豆淀粉可以换成红薯淀粉，加淀粉的目的是为了煎出脆壳；
肉下锅煎之前把辅料挑掉，不要一起下锅煎，有水分会到处崩油；
锅里多余的油倒出来留着炒菜用，同样很香的；
开中小火把肉煎到两面焦黄大概需要4分钟时间，做一下参考，具体还要根据你切的肉的厚度来决定，两面焦黄就差不多可以关火了；
可以看看肉内部的一个状态，嫩出水，而且外表面带着脆壳，很完美的状态；
加洋葱、蒜末和葱花之后香味会更加丰富；
出锅前可以按照自己的口味选择加一点孜然粉或者辣椒面，熟的白芝麻一定要加呀，嚼到的时候可太香了。
如图，开吃吧！
可以蘸喜欢的辣椒面一起吃
也可以用生菜包起来吃
就是以上这些，没有啦，祝大家都有好胃口~好好吃饭！
