大肠我选择的是薄的那段，相对嫩滑点
加盐，面粉把外面抓洗，冲洗干净。 翻过来，把肥油稍微扯去点，但是不要扯太干净。加两勺盐，两勺面粉，抓洗几下冲洗干净，多冲洗几遍
锅里放水，放姜葱烧开，加一点白酒去腥 加入洗干净的大肠，焯水30秒捞出
大肠放凉，切2-3厘米小段 要把里面的水挤干净，这样才能腌制入味，蒸出来也不会水淋淋的
姜蒜豆豉葱白小米辣黄贡椒剁碎，浇热油
加入小半勺生抽蚝油生粉白胡椒粉一点盐，拌匀
把搅拌好的腌料跟大肠拌一起，腌制15分钟
紫苏一把，切碎和大肠拌匀 锅里放水烧开，放入大肠中大火蒸8分钟 这个大肠不是很厚，如果是大肠头可以多两分钟
撒上葱花，开吃 紫苏独特的芳香能有效去除大肠的腥臊味，而豆豉则能提鲜增香，两者结合使得成菜咸鲜惹味
大肠焯水时间不宜太久，切好后要挤掉水分。蒸8分钟吃起来大肠是有嚼劲的，如果喜欢软糯的大肠，可以用高压锅压。
