猪肉小里脊就长这样，卖不到的用外脊也叫通脊（超市一般也叫里脊）效果也一样。
顺丝切丝
小苏打
盐
味精
清水两勺
淀粉两勺
抓板均匀
两勺食用油
再次抓拌均匀
另找一个小碗，甜面酱2勺
生抽一勺
耗油参考没有可以不放
老抽参考
就这样的勺子要放两勺白糖，我家没白糖了，放了三颗冰糖。
葱切先这样切
再这样切丝
盛入盘中
起锅烧油，我喜欢过油的肉丝，但也可以炒，直接把过油省略，正常放油炒也行
油烧到放入木筷子起泡时下肉
先不要动，稍微等几秒再打散。
炸成这样就好了大概时间两分半到3分钟，不炸也可以炒成这样
把调好的酱小火炒一下
放入肉丝
翻炒均匀，全程最小火
超市买的单饼切好也可以用豆腐皮
肉装盘放在葱上就好了。
小苏打必须放，这样肉更嫩。有人用蛋清腌肉也可以，但我觉得这样更省事。炒和炸都行，炒熟肉直接放调好的酱汁炒匀也一样。
