小米辣洗干净一定要晾干，不能有水
大蒜也要洗干净晾干，不能有水
绞肉机绞碎后，加入盐和花生油，我这里用的是生油，不是熟油。
油加到刚好没过辣椒就可以，不用太多
搅均匀后，用保鲜膜封住，腌制两小时就可以装瓶了，装瓶八分满即可，然后再上面倒入生油，刚好过辣椒即可。
我这个做完，需要放半个月左右方可吃。这样更入味，更香更辣。 如果想立刻吃的，可以用熟油泼在上面拌均匀即可。不用熟油，会有点生，不介意的可以吃的
