炒好酸菜肉沫馅备用。
艾草洗干净放滚水锅中加1克小苏打烫软捞出挤干水，放入破壁机加水再到600毫升位置，再加1克小苏打，果蔬模式打成汁。
粘米粉，糯米粉加盐混合均匀。
倒入艾草汁搅拌。
看粉的吸水量，不够就慢慢少量加水，上手揉，揉到不见干粉即可
取10块面团放入开水锅中煮熟。
再把熟面团放入生面团中加20克食用油揉面，用力揉面，可以放到揉面垫上左右手交替揉面，这一步费力气，可以交给老公帮忙。熟面团可以增加面团的延展性，这样做出来的皮不会破裂。揉到面团细腻光滑有延展性即可。
揉好的面团如图。
开始包馅料，包成自己喜欢的样子。锅里垫蒸笼纸，水开上汽转中火蒸10分钟焖2分钟出锅。
蒸好的艾粿，太好吃了，喜欢吃哏啾啾有嚼劲的青团别错过。这个粉的比例我试过好多次试出来口感最好的。大家快去试试吧。咸口艾粿，江西限定。
