排骨洗净沥干水分，大蒜切末，青椒拍一下切成小块备用。
锅内倒入适量的油烧热后下排骨，炒至排骨金黄微焦的状态。
放入大蒜末，一些青椒和生姜片，继续翻炒出香气。
倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火，盖上盖子炖半小时。
之前一起炖的青椒捞出来，转大火收汁。收到还有一半的状态，放下剩下的青椒。
持续大火收汁，途中随时翻炒。
等待汤汁变得浓稠后，加入适量的盐，鸡精和白胡椒粉调味。
转入砂锅中，再加热一下。
青椒的香味清爽，排骨香嫩脱骨，超级下饭。
