1.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。 2.炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。新手不会炒就不要炒了。 3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。 4.只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来调整。 5.不用完全照搬，放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛～ 6.醋在哪儿？醋在步骤7。（原本是步骤6，但是我更新了一个视频，现在是在步骤7了！仔细看！！ 7.我用的仔排，半小时肯定熟了。你要是就用的排骨，时间再根据实际情况调整，灵活点。
