🥚五香辣卤鹌鹑蛋
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作者：
太宰没治了
📝自用配方存档 💬更简单的做法 鹌鹑蛋洗净入蒸箱 100度5分钟 取出浸凉水 去壳 放入已经提前煮滚过的卤汁 浸泡入味 💬完全去壳比敲碎蛋壳更容易入味 注意调整浸泡时长
用料
鹌鹑蛋
90个 约1180克
#卤料
八角
3克
肉桂
1克
干姜
1克
丁香
3粒
香叶
1片
白豆蔻
3粒
干辣椒
5克
花椒
1茶匙
#调味
椰糖
1大匙
盐
1茶匙
米酒
1大匙
生抽
2大匙
老抽
1大匙
水
4杯
🥚五香辣卤鹌鹑蛋的做法步骤
步骤 1
鹌鹑蛋洗净入锅 先后加入卤料 调味料和水
步骤 2
大火煮滚 续煮5分钟离火
步骤 3
捞出鹌鹑蛋 敲碎蛋壳
步骤 4
重新放入卤汁中 浸泡过夜入味
步骤 5
成品
步骤 6
成品
步骤 7
成品
菜谱创建时间：2026-01-25 01:39:23
东北高梁米水饭
评分 8.6
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