切7片姜（3片焯水，4片炒制）。 10g大葱。 4瓣蒜，切成蒜末。 1根小米辣和4根干辣椒，切段。 1根大红椒，切段。 50g紫苏，得到35g 紫苏叶。 150g酸笋。 500g 田螺，半瓶啤酒，1勺豆瓣酱。
500g 田螺冷水下锅。
放入3片姜，10g大葱和3勺料酒。
大火煮至水开，继续煮两分钟。
捞出田螺，冲洗干净。
酸笋倒进锅里炒干。
盛出备用。
起锅烧油。（油要多些） 下入4片姜、蒜末、1根小米辣，4根干辣椒，翻炒出香味。
加入1勺豆瓣酱。
炒出红油。
加入田螺。
翻炒均匀。
加入半罐啤酒。（约160ml） （如果没有啤酒，可以加3勺白酒。）
加入大半碗清水，没过田螺。
加入1茶匙盐，1茶匙胡椒粉，1茶匙鸡精，2勺蚝油，2勺生抽，1勺白砂糖。 （后续尝下味道，不够味再加点生抽白糖。）
大火烧开。
盖盖子，转小火，焖煮30分钟。
开盖后，转中大火。 加入150g 酸笋、35g 紫苏叶和1根大红椒。 （这里用了300g 酸笋和70g 紫苏叶，用量太多了，很难炒出锅气，需要减半。）
翻炒均匀。
倒入半碗淀粉水。 （1勺淀粉配半碗水。）
翻炒至汤汁微微变浓稠，即可出锅。
酸爽的紫苏酸笋炒田螺，味道很上头！
复刻一下！
好吃！
这次只加了25g 紫苏叶，也够了。
一人的晚饭，完成✅ 还炒了一个青椒炒肉，非常香，主页有教程哦！
交作业！这次做得最好吃了！
还做了香喷喷的酸菜鱼，主页也有教程哦！
交作业，很香很香！
