糯米以清水浸泡 冷藏过夜
猪肩肉切大块 加入腌料拌匀 冷藏腌制过夜
炒锅加热融化鸭油 入切碎的甜洋葱碎 拌炒至变色
加入腌制好的肉块 拌炒至表面断生
加入浸泡好的糯米 拌炒均匀
加入炒馅的调味料 拌匀离火
将炒好的烧卖馅盛入蒸盘 入蒸箱 100度40分钟
蒸好的馅料室温冷却至不烫手 称重分成约40克每份 将市售饺子皮用擀面杖沿边缘擀压一圈 擀出薄薄的裙边 即为烧卖皮 在烧卖皮中间摆入馅料 用虎口收拢裙边并捏紧 包成烧卖
摆入蒸盘 放入蒸箱 100度8分钟
成品
成品
