藕片洗干净，去皮 然后开始切，先切一刀不切断，后面一刀切断，形成一个贝壳式的夹刀片
五花肉剁成肉末，放入碗中，加入姜末和盐，打入一颗鸡蛋后搅拌均匀。
取一个耦合，从中间翻开
中间加入肉馅儿，尽量填中间
连着的两片合起来，用手整理一下，一个耦合就好了。
全部填上肉馅儿备用
碗中倒入适量面粉，淀粉，打入鸡蛋，加入适量的清水，根据家里口味加盐和辣椒粉，搅成无明显颗粒的糊状备用 喜欢芝麻等可以放点芝麻增香 具体没有比例，如果嫌麻烦，可以直接小酥肉粉➕鸡蛋+盐等调料
将做好的半成品耦夹放入调好的面糊中，双面蘸一蘸，然后沥一下滴落的裹藕浆
锅中加油，油温六成热，将裹好面糊的藕夹依次下锅炸，炸至金黄色捞出
炸至金黄后捞出沥油 我喜欢刚出锅的第一口藕夹，酥脆～
喜欢乔一点的，可以待油温再次升高复炸一遍，炸至外皮酥脆捞出装盘开吃～ 如果不吃刚炸出来的，可以等冷了之后保鲜袋装好冷冻，下次吃的时候拿出来解冻一会儿后，直接热锅冷油，锅内放少许油煎一下即可
快手，易成功
