买回来的五花肉，刮洗干净，改刀 冷水下锅，加入花椒、老姜片、白酒煮熟煮透 差不多煮20分钟
煮肉的时候准备红糖水 红糖加热水，在微波炉叮一分半钟，打成红糖水（水不要加太多，红糖水叮浓稠一点，我的就稀了些）
提前泡了一个小时的糯米，清洗干净，开水下锅煮到没什么白心的状态，捞出来冷水清洗粘液降温，沥干水份备用
把红豆、绿豆、黑白芝麻分别炒熟，分别打成细粉，越细越好。 然后全部搅拌均匀
切碎的橘饼、红糖粉（我用微波炉不小心叮成红糖浆了）煮油和黄豆粉，搅拌均匀
能够轻松捏成团就可以了 可以根据自己吃甜的程度，可以再加些白糖
煮好肉捞出来，稍微晾凉，用竹签给猪皮扎孔，一定要把猪皮扎透，这也是起皱皮的关键
用厨房纸把猪肉上的水份擦干
依次摸上白酒和白醋，这样可以有效的去除猪肉异味和炸制后能起皱皮
再摸上准备好的红糖水，要把猪肉的每一面都摸上红糖水，猪皮可以多摸几次，稍微晾干就可以开始炸猪肉了
锅中倒入多一点的菜油，油有一点温热的时候就放去猪肉去炸，这个过程一点要小心，猪肉会爆油，可以盖上锅盖，小火慢慢炸
炸到猪皮成这种枣红色就捞出来，放入刚才煮肉的热水中浸泡10～20分钟左右
泡到猪皮起皱皮就可以了
猪肉改刀切片，第一刀切到猪皮的位置不切断，再切第二刀切断，切成两片连在一起的肉，才好包馅料 如果觉得不好切，可以放冰箱冷冻，冻硬一点就好切了，尽量切薄一点
把馅料加入肉片中，对折过来按压紧实，整理平整。依次摆入碗中，每碗摆八片
把剩下的红糖水全部倒入备好的糯米饭中，搅拌均匀
把糯米饭舀入摆好的肉碗中按压紧实
我刚好做了两碗，冷水上锅，水开后计时蒸2个小时，夹沙肉就是要蒸耙一点，一抿就话的那种
蒸好的夹沙肉，倒扣一个大点的盘子，把肉翻过来
这样做出来的夹沙肉，肉香夹杂着各种豆香味儿，一口就回到了了小时候的味道 夹沙肉你们是喜欢吃肉，还是喜欢吃里面的糯米饭呢
如果觉得馅料做起来很麻烦，网上也有现成的夹沙肉馅，但是还是要自己炒的更香
