五花肉凉水下锅，加料酒、葱姜蒜焯水。 肉焯至五成熟左右捞出，切片，备用。
酸菜投洗两遍。
锅内放油，烧热。
下入酸菜和葱花，中小火炒出酸菜的水气。
加适量清水，烧开锅。
第一遍开锅后，下入五花肉片。
加一个八角、一个桂皮和两片香叶。大火烧开。 转中火继续炖煮10-20分钟。中途加适量盐和味精，可尝汤调整盐用量。
趁等期间捣个蒜酱。
时间到出锅。
蘸蒜酱
