准备好主要食材
土豆去皮切成细丝，用水投洗三遍，洗掉表面淀粉。
蒜切片一部分，切末一部分备用。
干辣椒切段，再准备点花椒，也可以用花椒粉或者十三香代替。
这道菜用的是冠利的酸菜，这款酸菜做菜吃非常好吃，没有那种刺鼻的酸味，菜也比较嫩爽。
香菜切段，和小葱花，蒜末放一起，加辣椒粉或者烧烤料，依然粉，备用。
锅里放油，油热后放干辣椒和蒜片，花椒粒炸香。放入土豆丝和酸菜，
放入土豆丝和酸菜，翻炒。 加入2勺生抽，少量蚝油，1勺白糖，1勺醋，少量盐翻炒。
把土豆丝摊开，干煲到锅底有点焦的感觉。
放入准备好的调味料，翻炒均匀。
最后淋点香油，炒匀，出锅！
超级下饭的酸菜土豆丝，冠利酸菜恰当的酸爽，搭配焦香的土豆丝，再加孜然香辣的口味，配米饭馒头绝了！
