最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco

最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco

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作者：珠圆玉润小姐被注册了
珠圆玉润小姐被注册了
有谁能拒绝馅料满满的热狗呢 面包胚不应该是配角 用了烫种法制作的面包 放三天都软软的 做热狗之前切开抹上黄油 夹入你喜欢的食材铺上满满芝士 复烤几分钟芝士融化或平底锅煎至微焦黄 挤上你喜欢的酱汁 一口下去 仿佛置身曼哈顿街头

用料

【烫种】
高筋面粉
45克
开水
58克
【面团】
高筋面粉
150克
低筋面粉
50克
干酵母
3克
糖
25克
盐
3克
蛋液
28克
牛奶
70克
水
40克
烫种
全部
无盐黄油
20克

最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法步骤

步骤 1
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

水烧开至100度，立刻加入面粉

步骤 2
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

快速混合成团

步骤 3
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

保鲜膜包好，冷藏半小时凉透就可以用，也可以提前一天做好冷藏

步骤 4
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

除盐和黄油以外所有材料倒入厨师机，包括烫种

步骤 5
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

低速混合成团，转中速继续揉

步骤 6
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

面团大致光滑

步骤 7
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

加入盐和提前软化的黄油

步骤 8
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

低速混合至黄油吸收，转中高速揉至面团表面光滑

步骤 9
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

发酵1小时左右

步骤 10
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

发酵至2倍大

步骤 11
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

分成7份

步骤 12
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

向下翻折出光滑面，滚圆

步骤 13
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

盖好松弛15分钟

步骤 14
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

松弛好用手将小面团按压排气

步骤 15
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大致压成方形，光滑面向下

步骤 16
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

从上往下卷起

步骤 17
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

每卷一次往里推一下，排除空气

步骤 18
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

整理成梭子形状

步骤 19
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

稍微搓长

步骤 20
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

整形好了

步骤 21
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

发酵半小时左右

步骤 22
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

发酵至明显变大，表面刷蛋液和水的混合物

步骤 23
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

放入预热好的烤箱190度13-15分钟，注意观察上色

步骤 24
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

烤好趁热刷融化的黄油，更有光泽更香，也可以不刷

步骤 25
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

做好密封室温3天，冷冻半个月

步骤 26
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

软的不行

步骤 27
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法 步骤{instruction.step+1}

美式热狗

菜谱创建时间：2022-11-06 18:20:17
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