椰蓉杯子蛋糕💯椰香浓郁超好吃‼️全蛋法超简单易上手‼️

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Hi，我又来了～最近做海绵蛋糕真的很上瘾，全蛋法做海绵蛋糕不仅好吃，而且做法超简单！我想把喜欢的味道都做一遍！椰蓉控的我怎么会错过椰蓉蛋糕呢！这款椰蓉蛋糕椰香超浓郁，软绵又可口，我一口气可以吃3个！椰蓉控们，答应我都做起来吧！之前有分享过抹茶和咖啡味的海绵蛋糕，有兴趣可翻阅之前的菜谱。 _ 海绵蛋糕的柔软蓬松全靠面糊的状态。鸡蛋的打发可使蛋糕膨胀松软。糖具有稳定发泡状态、使蛋糕口感湿润、色泽好看的作用。🔺不建议新手减太多糖！打发全蛋可用打蛋器或厨师机，厨师机更省力省时，更易通过时间和速度掌握打发的状态，喜欢就来试试吧！ _ 配方参考果子学校基础海绵蛋糕稍作修改。此方可做12个杯子蛋糕，整个过程连同烘烤30分钟左右就可以搞定。 _ 🛒材料鸡蛋4个（约190g）细砂糖90g 低筋面粉78g 淡奶油30g 椰蓉…45g _ 📋做法 ❶鸡蛋和细砂糖倒入搅拌盆，隔60度热水边加热边用搅拌至糖溶解，蛋液加热至37～38度即可停止加热。 ❷高速打发至颜色变浅、体积变大；中低速打至气泡变细腻顺滑富有光泽，舀起蛋糊划纹路清晰不会马上消失即可。🔺注意全蛋要打发完全，否则容易消泡‼️ 备注：这次用企鹅顶顶厨师机打全蛋，先设3～4分钟/速度11高速打发，再设4分钟/速度6～3，中低速打至细腻。 ❸分次筛入低筋面粉，用刮刀混拌均匀至看不见面粉。 🔺不要混拌过度，以免破坏气泡‼️ ❹将加热至60度的淡奶油顺着刮刀分散淋在面糊表面；分散撒入椰蓉；快速混合均匀。 ❺快速将混合好的面糊倒入纸杯约8分满，轻敲两下震去大气泡。 ❻放入提前185度预热好的烤箱，中层或中下层，185度烤约14分钟。 🔺温度和时间仅供参考，请按实际情况调整。按压蛋糕表面有弹性就是烤好了。 ❼烘烤结束，取出震一下排出蒸汽。 ❽蛋糕冷却后须密封保存，以免水份流失变干。 _ 喜欢就试试吧！欢迎评论留言交流～[害羞R]