鸡蛋蛋清、蛋黄分离，双皮奶只用到蛋清
牛奶加热到微微冒泡
静置到表面出一层奶皮
小勺轻轻揭起奶皮的一角，将底下牛奶缓缓倒入蛋清中； （⚠️ 碗底记得留一点牛奶，防止奶皮粘住碗底破掉）
蛋清、牛奶搅匀，过一遍筛
沿着碗边缓缓倒回碗里，奶皮就会重新浮起来
保鲜膜封好，扎几个小孔
水开上蒸锅，🔥🔥🔥大火蒸🕑10分钟左右
✅双皮奶完成
我分享的这3⃣️款凝乳甜品（糖蒸酥酪、姜撞奶、双皮奶）都很依赖原材料——牛奶的品质， 建议使用： ☑️水牛奶/娟姗牛奶等特定品种、高脂高蛋白的牛奶； ☑️轻加工的巴氏奶； ☑️或者像我一样，用全脂奶粉冲很浓的牛奶； ❌不建议使用：脱脂奶、国产的大部分超高温灭JUN盒装奶；
