腌制：草鱼去头尾切3厘米的鱼段，加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀，腌制半天以上味道更好；
风干：传统方法会带香料摊开在通风处晾至外皮无水分，也可以封好保鲜膜，进冰箱冷冻过夜；
煎鱼：不粘锅下少量油，放入鱼肉，保持小火煎到鱼两面金黄；
调味：起油锅，爆香葱姜蒜、青、红辣椒片，倒入鱼片；分两次烹入酱汁，加盖焖一下有助入味；
最后以大火收汁，淋少许香醋，成盘时撒葱花和熟芝麻即可。
