将草鱼去内脏，清洗干净，控干水分。
放入姜丝、少许盐、料酒，腌制十分钟。
锅中倒油小火，放入八角、香叶、葱、姜、蒜和干辣椒，煸香后倒入生抽、老抽、倒入热水，待水开后下入鱼。大火烧开后倒入香醋和冰糖。最后盖上锅盖大火五分钟后转小火。
小火十分钟以后，放入豆腐块，放入盐，继续小火十五分钟即可出锅。
