先热锅起油，放入姜片、蒜苗白段、鲜辣椒爆香；
接着倒入白醋、生抽、开水，加少许盐，大火煮沸；
逐条放入杂鱼，略煮一会儿转小火，盖上锅盖；
三分钟后，给鱼翻个面，再加入花螺和香螺，加盖继续焖煮四五分钟，就好了；
出锅前要转大火稍微收一下汁，撒少许白糖提鲜，最后撒一把切碎的青蒜叶，就可关火了；
鱼盛出装盘后，将汁水浇在鱼身上，这道菜就完成了。
