买这种新鲜的，去壳不去“毛衣”的锥栗仁。
开水煮2-3分钟。
然后用温水冲洗一下，就能很方便的剥掉“毛衣”。
乳鸽切大块，稍微煎一下。或者把乳鸽换成童子鸡也行。
锅不用洗，利用底油把栗子也煎一下，防止栗子氧化变色。
然后把栗子舀出来。鸽子放回锅中，加生抽，老抽，冰糖，开水，炖10分钟。
把鸽子炖到断生后，放入栗子，小火焖30分钟。
最后大火收汁，完成！
