☞猪肝 冲一遍水，擦干/切片，放老抽1勺，抓匀，放淀粉3勺，抓匀 ☞胡萝卜 切菱形片、尖椒 切块、洋葱 切条、葱/姜/蒜 切末、干辣椒 切段(泡会水) ☞料汁：葱/姜/蒜½、油3勺、老抽半勺、生抽/料酒 各5勺、陈醋/花椒油 各3勺、水6勺、盐/白糖/淀粉/白胡椒粉 各1小勺
☞热锅凉油(稍多些)，油热/下猪肝，大火/翻炒30秒，盛出 ☞锅留底油，下配菜/干辣椒，翻炒30秒 倒猪肝，炒匀 倒料汁，炒匀 倒蒜末½，炒匀/出锅
⚠️介意味道，可切片后用面粉搓洗、擦干 ⚠️用黄酒/花雕酒替代料酒，味道更好 ⚠️猪肝一定要新鲜
