转化糖浆170克、枧水5克、花生油70克，搅拌均匀
搅拌到乳化状态
加入普通中筋面粉250克
厨师机K字桨，或者手揉，揉成顺滑面团，盖保鲜膜室温静置1.5小时
准备馅料，图片中这些供参考。所有坚果，一定要提前烤熟（如果你的坚果本来就是又熟又干脆，忽略这一步；如果你的坚果放久了有点潮，要再稍微烤几分钟）。一般花生和核桃，150度烤箱10-15分钟，其余坚果根据大小，缩短或增加烘烤时间
核桃、巴旦木、花生、夏威夷果等大颗粒坚果、果干，用刀一切为二，不然吃着硌牙，千万别用搅拌机搅碎，碎了就吃不出坚果香了
小颗粒坚果和果干无需特殊处理
坚果烤熟切碎放凉后（放凉是为了散去湿气），把所有坚果、果干，混合均匀。 注意：不要用潮湿的坚果和果干，否则做好的月饼里面也是潮湿的口感，不新鲜
倒入30克玉米油，使之均匀包裹住坚果，这样最大限度保持成品内部的香脆
加入250克低糖莲蓉
充分抓捏均匀，馅料能抱团为止
馅料分成45克一个，使劲捏成圆球
饼皮醒好了，分成30克一个的圆球
50克月饼模具的话，馅料35克、饼皮15克
取一个饼皮，按扁，取一个馅料，放到按扁的饼皮上
用虎口收口的方式，向上推动饼皮，包成大圆球
依次包好
表面刷一层干面粉，圆球放入模具，模具口堵在揉面垫上按压两下，等感觉阻力变大，底部平整、馅料紧实了，再推出月饼坯，进行脱模，可以直接在铺了油纸的烤盘里压模
这时候烤箱预热200度，月饼坯表面喷一层水，送入烤箱，200度先烤5分钟定型
定型后的月饼坯，拿出来晾5-10分钟，温度不热，再用细软的刷子，刷一层薄薄的水+蛋黄液，一定要轻薄一点，花纹里如果留有蛋液，要轻轻清扫出来。当然了这一步也可以免去，直接喷一次水，再直接送入烤箱，更省事，毕竟这个菜谱是懒人版
重新送入烤箱。170度烤15-20分钟（最后5分钟注意观察上色情况，上色满意就可以取出，毕竟馅料本来都是熟的）
出炉，晾凉。刚出来，表皮是酥脆的，广式月饼需要两天来回油
月饼如果要送人、流转，可能短期不一定消化掉，最好是戴食品级手套去操作，防止细菌侵入，有脱氧剂更好
包装密封后，冷藏30天，常温15天
