胡萝卜、黄萝卜各一根切成细条，白洋葱一小颗切丝。（如果没有黄萝卜和白洋葱，用就胡萝卜和红洋葱也可以的。）滩羊手抓洗净，切小块备用。把米淘洗干净后泡上。
锅中加比平时炒菜差不多的油，下洋葱丝炒出香味。我不喜欢太油的口感，放的油不多，减脂期也无负担。
倒入羊排块炒至变色，加适量盐翻炒。我用的低钠盐，加了 7 克，可以自己根据口味调整。
炒到羊肉水分偏干，加 6 克老抽上色，再放一小撮孜然粒翻炒均匀。 加凉水没过羊肉，大火烧开撇去浮沫。（看到有说加热水的，有说加凉水的，我加的凉水，完全没问题。）
转小火炖到羊肉出香味，差不多二十分钟的样子。 然后加入萝卜条，再炖个 10 分钟。 （家里的电饭锅太小，我用高压锅来做的，如果用电饭锅做，羊肉多炖一会儿，一个小时左右。）
连汤带料倒入高压锅，再把泡好的米加进去，汤汁和米基本齐平，这样做出来的饭颗粒分明，不会太黏。（米如果没有泡过，可以水稍多些）
电高压锅选米饭程序，差不多二十分钟。 同时用温水泡一小把葡萄干，饭熟后泄压打开锅盖，放入葡萄干再焖十分钟。
大功告成，打开锅盖香气扑鼻，不油不腻色香味俱全。
