红薯粉条提前半天冷水泡软，或者温水泡15-20分钟。 青红椒切丁，能吃辣就换线椒和小米辣切圈。 准备肉馅，蒜切末。
锅中热油下入肉沫炒散，随后加入蒜末和两勺豆瓣酱炒香，加入一大碗清水；
先调味，放一勺生抽、老抽耗油各半勺，调匀后加入泡软的粉丝
转小火焖3-5分钟，至粉条变得透明无硬芯； 调入少许盐、鸡精，撒入辣椒粒，转大火收汁即可；
最后一个盐的步骤，如果口味较淡可先尝一下，根据自己口味决定加不加盐。
