白鳝买的时候杀好，回来用开水烫一下把黏液去掉，冲洗干净备用
切块1.2cm左右，用盐、酱油、蚝油、胡椒粉、白砂糖、料酒抓拌均匀，再放入生粉拌匀腌30分钟，香茅拍扁切段，姜切小块（忘记拍照片了）
用厨房纸吸干水分，热锅下油把白鳝块放入铺平，把两面煎至金黄
下点料酒去腥
放几条香茅增加香味，下点酱油增色增味（如果腌的时候够味可以不加，吃太咸不健康）这个时候有7、8成熟了
另一边砂锅烧热放油，下姜蒜稍稍炸一下
把香茅铺上去
把煎香的白鳝平铺在香茅上
盖上锅子浇一圈料酒或者白酒，焖3分钟
