290g温水中加入10g白糖搅拌至糖溶解 然后倒入一小包6g安琪酵母粉 搅拌均匀后 静置10分钟左右 直到水面上产生一层绵密的小泡泡 这时说明酵母已经被充分激活
将酵母水分次倒入称好的面粉中 边加水边搅拌 直到把面粉搅成絮状 没有干面粉了 各种面粉吸水量略有不同 水量可以适当调整
盖上盖子静置7~8分钟左右拿出来揉 （这么热的天几分钟就已经很蓬松了）
放在案板上揉片刻 然后放点小苏打（ 小苏打不要放太多 多了会发黄）
小苏打面上加一点点的水化开 揉均匀揉光滑 分14等份
面垫上滴一滴水
把面团放在水上 手抓住面团揉搓至圆（底下滴一滴水，这样子揉的时候面团就不会滑来滑去）
收口一定要捏牢 否则蒸时空气进入馒头里 表面就不光滑圆润了
放入蒸笼醒发20分钟左右后 手碰一下馒头会很轻的感觉 开中火蒸 上汽后开始计时 蒸15分钟熄火焖3~5分钟
中火蒸馒头 不能开大火 否则会把馒头蒸瘪
小苏打是灵魂，放了小苏打的馒头面香浓郁
