红枣黑芝麻全麦馒头(纯全麦粉)

准备食材

温水中放入1克糖，搅拌至糖化开，倒入酵母，轻微搅拌一下静置1分钟，检查下酵母活性。 1克盐倒入面粉中，然后酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后揉面至面团紧实光滑 发酵：夏季室温，冬季放置温暖处 我用了松下蒸烤箱40°度发酵20分钟

面团发酵过程中处理红枣，红枣用剪刀去核，然后切成红枣碎，再准备黑芝麻。

面团发酵至两倍大拿出，加入红枣碎以及黑芝麻，轻揉面团让配料跟面团充分混合，顺便给面团排气，揉成长条型 揉好后称了一下一共600克，所以分成6个小团 每个小团分好后整形成圆圆的馒头型，我用了做欧包的方式从上往下兜着整理。

放置蒸锅上室温再次发酵，如果天气冷或者需要快速发酵也可以在锅底放入些温水，帮助馒头发酵。

发酵至两倍大开始蒸，冷水全程开大火（水要放够，不然会干锅），蒸20分钟之后不要开盖子，在焖3-5分钟即可

全麦也没有太硬太死，也是软软的，黑芝麻红枣味道超棒，白嘴可以吃一整个。

再来个大合影 面粉我用了河套那款全麦面粉，其他全麦粉目前还没有试过。